在食品檢驗領域，大型的食品安全檢驗設備檢驗時間長、檢驗價格高、設備笨重，不適合現場食品安全檢驗，導致了農藥殘留快速檢測技術。在快速檢驗分類中，農藥殘留快速檢測儀器是現場檢驗的首選之一。農殘檢測儀器是根據國家標準方法GB/T5009.199-2003研制的農藥殘留快速檢測設備。
該方法能快速檢測蔬菜中大劑量、高毒性的有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留，選用的酶對農藥敏感，抗干擾能力強，操作簡單，無需專業技術培訓，可單獨使用，是現場檢測的有力方法。
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